Take a fresh look at your lifestyle.

الكربوهيدرات البسيطة مقابل الكربوهيدرات المعقدة

0

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

الكربوهيدرات البسيطة مقابل الكربوهيدرات المعقدة:

الكربوهيدرات هي سكريات تأتي في شكلين رئيسيين – بسيط ومعقد يشار إلى هذا أيضًا باسم السكريات والنشويات البسيطة.

يكمن الاختلاف بين الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة في سرعة هضمها وامتصاصها – بالإضافة إلى تركيبها الكيميائي.

يمكن تقسيم معظم الكربوهيدرات عن طريق الهضم إلى جلوكوز وهذه هي الكربوهيدرات التي سننظر إليها في هذه المقالة.

 

 

الكربوهيدرات البسيطة

تسمى الكربوهيدرات البسيطة السكريات البسيطة. توجد السكريات في مجموعة متنوعة من مصادر الغذاء الطبيعية بما في ذلك الفاكهة والخضروات والحليب ، وتمنح الطعام طعمًا حلوًا. لكنهم أيضًا يرفعون مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة.

يمكن تصنيف السكريات على أنها سكريات مفردة (السكريات الأحادية) ، والتي تشمل الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز ، أو السكريات المزدوجة (السكريات) ، والتي تشمل السكروز (سكر المائدة) واللاكتوز والمالتوز.

تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة على سكريات مضافة ولكن لا يوجد حاليًا قانون في المملكة المتحدة يلزم الشركات المصنعة بتحديد كمية السكر التي تمت إضافتها في المعالجة .

و NHS تنصح البالغين بأستهلاك أقل من 70G فى اليوم الواحد من السكر للرجال و تحت 50g من السكر يوميا للنساء .

نظرًا لأن السكريات لا توفر أي تغذية بصرف النظر عن الطاقة (ولهذا السبب يُشار إليها غالبًا بالسعرات الحرارية الفارغة) ، فإن الأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن سيستفيدون أيضًا من التخلص من مصادر السكر المضاف من نظامهم الغذائي.

لاحظ أنه إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بنقص السكر في الدم ، فلا تقلق أبدًا بشأن تناول السكر إذا كان ذلك لتجنب أو علاج نقص السكر في الدم .

 

الكربوهيدرات المعقدة

- Advertisement -

الكربوهيدرات المعقدة ، والمعروفة أيضًا باسم السكريات ، هي نشويات تتكون من سلاسل السكريد الأطول ، مما يعني أنها تستغرق وقتًا أطول لتتحلل.

كيميائيًا ، تتكون عادةً من ثلاثة سكريات مرتبطة أو أكثر.

بالمعنى الدقيق للكلمة ، يشير مصطلح الكربوهيدرات المعقدة إلى أي نوع من النشويات ، بما في ذلك النشويات عالية النقاء الموجودة في:

  • خبز ابيض
  • كيك
  • معظم المعجنات و
  • العديد من مصادر الغذاء الأخرى

عندما ينصح أخصائيو التغذية وخبراء التغذية بتناول الكربوهيدرات المعقدة ، فإنهم عادة ما يشيرون إلى أطعمة الحبوب الكاملة والخضروات النشوية التي يتم امتصاصها ببطء أكثر من الكربوهيدرات المكررة.

 

أطعمة الحبوب الكاملة

تشمل نشا الحبوب الكاملة حبوب القمح والنواة التي توفر غالبية الألياف والمواد المغذية الموجودة في الأطعمة النشوية.

عندما يتعلق الأمر باختيار الأطعمة النشوية ، مثل الأرز والخبز وأي منتجات أخرى مصنوعة من الدقيق ، فمن الأفضل اختيار أنواع الحبوب الكاملة من هذه المنتجات.

في حين أن أطعمة الحبوب الكاملة تؤثر على مستويات السكر في الدم بشكل أبطأ من الأشكال الأخرى للكربوهيدرات ، إلا أن المستويات الأعلى من الكربوهيدرات يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير.

يُعد اختبار نسبة الجلوكوز في الدم قبل تناول الوجبات طريقة جيدة لتقييم كمية الكربوهيدرات التي يمكن لجسمك التعامل معها بشكل مناسب.

 

الكربوهيدرات المكررة

تشير الكربوهيدرات المكررة إلى الكربوهيدرات التي تمت معالجتها.

في منتجات الحبوب ، يتم تجريد النخالة والنواة ، تاركين النشا فقط. مع إزالة الكثير من الألياف بهذه الطريقة ، يتم تكسير الكربوهيدرات بواسطة الجسم بسرعة أكبر ويمكن في بعض الأحيان رفع مستويات الجلوكوز في الدم بنفس سرعة السكريات البسيطة.

يمكن أيضًا تكرير السكريات البسيطة. من الأمثلة البارزة على السكر المعالج شراب الجلوكوز والفركتوز ، المعروف أيضًا باسم شراب الذرة عالي الفركتوز. شراب الجلوكوز الفركتوز هو شراب الذرة الذي تم معالجته بالأنزيمات لتحويل نسبة من الجلوكوز في الشراب إلى سكر الفواكه.

أقراء ايضاً : الانظمة منخفضة الكربوهيدرات ( لو كارب دايت )

اشترك في نشرتنا الإخبارية
اشترك في نشرتنا الإخبارية
ادخل بريدك الإلكتروني حتى نراسلك بمقالات وكتب قيمة تهمك
يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

تعليقات
Loading...

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد